香檬糖醋里肌
食材
里肌肉300g
甜椒1/2顆
青椒1/2顆
洋蔥1/4顆
紅蘿蔔少許
太白粉3大匙
番茄醬4大匙
砂糖1大匙
台灣好田 香檬原汁2大匙
醃料
醬油1大匙
米酒1大匙
白胡椒粉1/2匙
鹽1/4小匙
蛋黃1顆
作法
1里肌肉切厚片; 甜椒 青椒去蒂去耔切片; 洋蔥去除外膜切片; 紅蘿蔔去皮切薄片
2里肌肉拍鬆組織
3切長條
4加入醃料拌勻至完全吸收, 醃約20分
5加入太白粉拌勻
6鍋內倒入多一點油, 待油溫升高 (插入筷子有小泡泡 低溫) 均勻放入里肌肉, 開中大火, 炸至表面金黃, 內層熟透取出
7將油溫升高, 倒入肉條回炸, 蔬菜一起加入, 大火油炸, 將多餘水份逼出, 將鍋內食材倒至濾網上, 瀝掉多餘油脂
8續原鍋, 留約一大匙油、加入番茄醬及砂糖, 小火炒至糖融化...
9倒入里肌肉和蔬菜炒勻, 關火
10加入香檬原汁增添酸度 (可用檸檬汁或白醋替代)
11翻勻, 盛盤即可享用~^^
